Dom. Léandre-Chevalier: Perles de Gironde - Crément, Frankreich

Zusammenspiel von Boden, Klima und Ausrichtung: Parzelle Le Queyroux im Bordeaux
Pflanzdichte : 5 500 Weinstöcke/ha.
Rebsorte: Cabernet Sauvignon.
Vinifizierung : sehr sanfte Direktpressung.
Der gleiche Wein wie der Blanc Noir cuve mit einer natürlichen Gärung, in der Flasche vollendet. Ein außergewöhnlicher Crément der seines Gleichen sucht. Lagerbestand: nur noch 4 Flaschen
Alkoholgehalt : Etwa 10,5 % Vol.
Die Konzeption des Weins : Absichtlich mit sehr wenig Druck (~ 3 bar). Degorgiert und mit demselben Wein aufgefüllt.
Rat zur Trinktemperatur: Sollte recht frisch, um ca. 7°C genossen werden, um die Aromen-Vielfalt zu erhalten.
Empfehlung: Das Drahtkörbchen entfernen und mit Hilfe eines Korkenziehers öffnen. Perles de Gironde. Leicht schäumend, Vin de France

Die Methode der Vorfahren neu interpretiert
Die DLC-METHODE: vierfach Null:
Null Filtration
Null Anreicherung mit Zucker
Null Füll-Dosage
Null Versand-Dosage
Hier geht es darum, einen Schaumwein mit festlicher Leichtigkeit zu machen und die ganze fruchtige Aromen-Palette zu erhalten. Daher wurde weder gefiltert noch mit Zucker angereichert. Ein richtiges Getränk mit wenig Alkohol und keinerlei Zuckerzusatz. Biodynamisch.

‘Ma force est la différence’

Dominique Léandre-Chevalier ist ein Evolutionär und kein Revolutionär. Das heutige Bordeaux ist etwas anderes als gestern. Mehr Terroir, mehr Natur, mehr Vielfalt. Mit weniger lauten Weinen, die aber feinste Sinne eröffnen, die im höchsten Masse trinkbar sind. Obwohl er ein kleiner Produzent ist, weist DLC als Avantgardist den Weg indem er ihn vorausgeht. Die Weine von Léandre-Chevalier, dem Risikofreudigsten und Kreativsten unter den Winzern, sind natürlich und schön.
Dominique Léandre-Chevalier produziert ein Sortiment von außergewöhnlicher Ausdruckskraft, die Liebe und Leidenschaft dieses außergewöhnlichen Weingärtners zu seiner Berufung auf wunderbare Weise vermittelt. Fern aller Trends, im Einklang mit Natur und den Werten und Wissen von Generationen ist Dominique tiefst überzeugt davon, dass durch seine naturnahe Arbeitsweise ein dauerhaft wertvolles und deutlich anderes Ergebnis erzielt wird.
Die Weinfelder des Château Le Queyroux sind außergewöhnlich:
7 Parzellen und genauso viele unterschiedliche Böden. Und das auf nur 3 ha. Mit einer Pflanzendichte von 11.111 und sogar 33.333 Stöcken pro ha! Die Erhöhung der Anzahl der Weinstöcke hat zur Folge, dass weniger Trauben pro Weinstock gebildet werden. Das bringt überwältigende Ergebnisse durch höhere Konzentration der Aromen. Noch außergewöhnlicher ist die kreisförmige Pflanzung – die einzige in Frankreich.

Das ganze Jahr über begleitet Dominique die Arbeit der Natur und greift nur dann behutsam ein, wenn es unbedingt notwendig ist. Das Pferd ist und bleibt daher sein wichtigster Verbündeter bei der Bearbeitung des Bodens. Die Hufe garantieren eine möglichst kleine Verdichtung der Erde, den Schutz des Leben in den unteren Erdschichten und der natürlichen Begrünung zwischen den Rebzeilen. Doch dort, wo sein Pferd aus Platzgründen nicht arbeiten kann, wird mit einem 3-rädrigen Hightech Multifunktionsgerät gearbeitet, welches ähnlich wie ein Pferd, möglichst wenig Bodenverdichtung verursacht.
Die Trauben als Rohstoff sind von wesentlicher Bedeutung für das Gelingen des Weins.
Wie alles auf dem Weingut wird auch die Ernte minutiös organisiert. Die Trauben werden zu optimalen Reifezeitpunkt geerntet und so behutsam in speziellen, flachen Körben transportiert, dass sie zu keinem Zeitpunkt beschädigt werden und unverletzt zur tatsächlichen Handverlesung in der Kelter ankommen.

DLC SCEA Léandre-Chevalier Château le Queyroux, 40, route de l’Estuaire, 33390 Anglade, France